Tee taikina sekoittamalla vesi ja jauhot ja lisää suolaa varovasti
oman maun mukaan. Taikina saa olla melko kovaa, joten taikinaa saa sekoittaa
raavas mieskin.
Kaulitse taikina levyksi, joka paksuus on noin 1 cm.
Laita pohjalla poron suikaleita noin kämmenen kokoiselle alueelle. Ripottele
suolaa ja timjamia. Sitten laita siankylkeä poron suikaleiden päälle.
Läskin päälle laitetaan poroa jne. Joka kerrokseen ripotellaan
suolaa ja timjamia.
Viimeiseksi taikina suljetaan päältä yhdistämällä
reunat esim. vedellä liimaamalla. Yleensä Lentävänporn
päätyihin jää ylimääräistä taikinaa,
jonka voi veitsellä leikata pois, ja käyttää se lentävänporon
sulkemiseen.
Lentäväporo laitetaan paistopussiin ja vuokaan. Pussi suojaa hyvin
kuivumiselta. Anna olla ensimmäisen tunnin 200 asteessa, sitten seuraavat
neljä tuntia 125 asteessa.
Kun Lentäväporo on kypsynyt, se nautitaan lämpimänä.
Kansi leikataan auki. Kuorta otetaan lautaselle, samoin sisustaa.
600 g poronlihaa suikaleina
400 g läskistä siankylkeä
1 rkl suolaa
2 tl timjamia
Kuori:
3/4 litraa vettä
kilo ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1/2 rkl suolaa
Lisäksi:
1 paistopussi kokoa 25 cm x38 cm
Voit toki paistaa entiseen tyyliin.
Poron lihan voi vaihtaa hirveen tai muuhun lihaan.
