Putsaa hanhi, poista sisällys ja suurin osa rasvasta.
Suolaa sisältä ja ulkopuolelta
Täytä hanhi omenilla, luumuilla
Laita hanhi pellille selkä ylöspäin, hiero nahka tuoreella
silputulla rosmariinilla. Laita hanhi uuniin 160°C
Kaada pois rasva pannulta noin tunnin paiston jälkeen ja käännä
hanhi.
Laita nyt pannulle myöskin maksa, sydän ja kaula.
Lisää myöskin vettä ja kanalientä.Anna paistua noin
4h, välillä valellen paistin nesteellä
Jos tahdot kuoren rapeaksi nosta lämpö 225 °C viimeiset 15 minuuttia.
Paisto aika on noin 5h yhteensä.
Anna hanhen levätä noin 15 minuuttia ennen kun tarjoilet.
Tarjoile keittyjen vihannesten ja lohkoperunoiden, sekä punaviinikastikkeen
kanssa.
1 kokonainen hanhi
5 punasta omenaa
150g luumuja
1 l kananlihalientä
suolaa
tuoretta rosmariinia
