Valmista omenakastike valmiiksi ennen kuin paistat ankanrintafileen.

Kuori ja silppua omena ja sipuli.

Pane silput kattilaan, lisää omenamehu, fondi, rosmariininoksa ja laakerinlehti.

Keitä 10 minuuttia hiljaa poreillen.

Poista rosmariininoksa ja laakerinlehti keitoksesta ja kaada kastike tehosekoittajaan.

Lisää ranskankerma ja voi.

Tehosekoita kastike sileäksi.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna kastike nopeasti ennen tarjoilua.

Ankanrinnan paistaminen:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Kuumenna pannu ja laita ankanrinta pannuun nahkapuoli alaspäin.

Paista molemmilta puolin kauniin ruskeaksi.

Laita ankanrinta folion päälle ja mausta se suolalla ja pippurilla.

Kääri tiiviisti pakettiin, pane uuniin ja anna kypsyä 15-18 minuuttia.

Ota paketti pois uunista, anna olla suljettuna vielä 10 minuuttia.

Avaa paketti ja leikkaa ankanrintafileet vinottain viipaleiksi nahkaa myöten.

2 ankan rintafilettä

suolaa, pippuria

Omenakastike:

1 pieni omena

1 pieni sipuli

2 dl omenatäysmehua

1 rkl kanafondia

rosmariininoksa

laakerinlehti

100 g kevytranskankermaa

2 rkl voita

suolaa, rouhittua valkopippuria