Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli.
Putsaa fenkoli ja leikkaa paloiksi.
Silppua persilja
Pese appelsiini ja raasta kuorta..
Leikkaa liha palasiksi.
Ruskista liha pari minuuttia öljyssä.
Lisää sipuli, valkosipuli, fenkoli, appelsiininkuorenraaste, oliivit, fenkolisiemenet, rosmariini ja laakerinlehdet.
Suolaa ja pippuroi, hieman
Anna paistua kunnes sipuli on pehmennyt, silti ei ottanut väriä.
Kaada joukkoon viini ja purista appelsiini.
Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä.
Tarkasta välillä ettei pääse palapohjaan.
Keitä riisit.
Kun riisi on kypsää, mausta pata suolalla ja pippurilla, sekä puristetulla sitruunalla ja sirottele päälle silputtu persilja.
Tarjoile riisin, leivän ja tomaatti salaatin kanssa.

1kg paistilihaa lampaasta
2 rkl oliiviöljyä
2 fenkolia
1 sipuli
2 valkosipulikynttä
150g mustia oliiveja esim. kalamata
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl rosmariinia
2 laakerinlehteä
3 rkl silputtua persiljaa
1 appelsiini
2 dl valkoviiniä ja yhtä paljon vettä
1/2 sitruunaa
suolaa
pippuria
riisiä

4 annosta

Ainekset:

Tee näin:

Takaisin etusivulle

Lammaspata sitruunalla ja oliiveilla