1. Teho sekoita piparkakut pieniksi muruiksi ja lisää sulatettu voi, sekoita hyvin. Painele murutaikina uunimuottiin jossa on irrotettava reuna ja on noin 26cm diametriltä. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
2. Laita uuni 175 asteeseen. Vispaa juusto ja sokeri. Sekoita jauho, vaniljasokeri ja mausteet. Vispaa hyvin. Lisää kananmunat yksi kerrallaan.
3. Kaada täyte uunimuottiin murutaikinan päälle ja paista keskellä uunia noin 35 minuuttia. Täyte on sakeontunut mutta hieman löysä keskeltä vielä sillä täyte kovettuu vielä kylmetessä. Anna kakun jäähtyä ja säilö jääkaapissa.
4. Puolukkageeli: Laita gelatiini likoamaan kylmään veteen noin 5 minuuttia. Lämmitä puolukkamehu ja ota kattila pois lämmöltä. Lisää gelatiini mehuun ja anna sulaa. Säilytä geeli jääkaapissa kunnes se on sopivan paksua lusikoida kakun päälle
5. Levitä ohut kerros puolukkahilloa kakunpäälle ja lopulta lusikoi geeli päälle. Säilöä kakku kylmässä jääkaapissa.
.
Pohja:
125g piparkakkuja
50g sulatettua voita
Täyte:
400g huoneenlämpöistä philadelfiajuustoa (hovi käy yhtähyvin kun vain on maustamaton)
1.25 dl hienoa sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl kanelia, jauhettua
0,5 tl inkivääri, jauhettua
0,25 tl mausteneilikkaa, jauhettua
3 kpl kananmuna
Puolukkageeli:
1 kpl gelatiinilehti
1 dl puolukkamehua konsentraattia
0,75 dl puolukkahilloa