Keitä
kana ja inkivääriviipaleet vedessä ja viinissä, ota keitetyt
kanat pois keitinliemestä ja ruskista ne paistinpannulla, jotta ne saavat
ruskean värin. Kostuta leipäkuutiot keitinliemellä ja hienonna
leivät hienoksi. Voit hienontaa leivät joko sauvasekoittimella tai
painelemalla mössö siivilän läpi. Lisää leipäseokseen
kumina ja etikka ja sekoita seos jääneen keitinliemen sekaan. Leipäseon
suurustaa liemen. Jos haluat paksumman liemen, lisää leipää.
Laita kanat takaisin liemeen ja lämmitä.
1 l vettä
1 kokonainen kana palasiksi leikkattuna (tai n 600 g broilerisuikaleita)
10 viipaletta tuoretta inkivääriä
2,5 dl vadelmaviiniä tai reininviiniä
noin 1,5 dl leipäkuutioita
noin 1 dl balsamiviinietikkaa
2 rkl murskattuja kuminan siemeniä
3 munan keltuaista