Leikkaa kalafilee isoiksi kuutioiksi ja laita ne kannelliseen astiaan. Sekoita
marinadin ainekset ja kaada kalapaloille. Anna maustua noin tunti jääkaapissa.
Kiehauta raa\'at kuoritut sipulit pienessä vesitilkassa. Leikkaa kesäkurpitsa
viipaleiksi. Pese appelsiini hyvin ja leikkaa kuorineen viipaleiksi. Pujota
vartaisiin vuorotellen kalapaloja, sipuleita ja kesäkurpitsa- sekä
appelsiiniviipaleita.
Kypsennä 225 asteessa uunissa 10 minuuttia tai grillissä 5 minuuttia.
Sivele marinadilla ja pidä lämpimänä.
Valmista kastike. Kuullota pieneksi silputtu sipuli voissa. Lisää
jauhot ja kiehauta, älä ruskista.
Lisää sahrami ja kalaliemi ja sekoita voimakkaasti että saat
tasaista kastiketta. Lisää (ranskan) kerma ja mausta tarvittaessa
suolalla ja pippurilla.
Keitä muutama minuutti ja tarjoa vartaiden kanssa.
600 g siikaa, kuhaa, ahventa, haukea fileinä
12 helmisipulia tai isoa hillosipulia
n. 200 g keltaista tai vihreää kesäkurpitsaa
1 appelsiini
Marinadi:
2 rkl appelsiinimehua
2 rkl kylmäpuristettua öljyä
1 pieni valkosipulinkynsi murskattuna
2 tl kuivattua basilikaa
ripaus suolaa
0,5 tl rouhittua viherpippuria
Kastike:
1 pieni (salotti)sipuli
1 rkl voita tai margariinia
2 rkl vehnäjauhoja
0,5 g sahramia
3 dl kalalientä
1 dl (ranskan)kermaa
suolaa, pippuria