Anna katkarapujen sulaa jääkaapissa.
Kalttaa tomaatit upottamalla ne kiehuvaan veteen noin minuutiksi.
Raapaise pintaa veitsen kärjellä, jolloin kuori repeää ja on helppo poistaa.
Halkaise tomaatit, poista siemenet ja leikkaa tomaatin liha pieniksi kuutioiksi.
Kuori katkaravut ja viipaloi valkosipulin kynnet.
Kuullota valkosipulia hetki voissa.
Lisää katkaravut ja kuumenna kypsentämättömiä rapuja varovasti molemmilta puolilta pari minuuttia.
On tärkeää, ettei rapuja keitä liiaksi. Jos rapusi ovat esikeitettyjä tai keitettyjä, lämmitä ne vain varovasti, etteivät ne kuivu.
Lisää silputut yrtit, kalaliemi ja viini.
Kuumenna hetki ja tarkista maku pippurilla.
Tarjoile kuumana.
12 jättikatkaravunpyrstöä
2 tomaattia
voita
4 valkosipulinkynttä
pieni nippu basilikaa, timjamia, kirveliä ja rakuunaa
tilkka kalalientä tai fondia
½ dl kuivaa valkoviiniä
pippuria