Keitä osa vedestä (3-4 l). Laita sokerit ja siirappi 10 litran kattilaan tai ämpäriin ja kaada kiehuva vesi astiaan. Pese sitruunat huolellisesti ja leikkaa viipaleiksi. Kaada loppu vesi (kylmä) astiaan ja sekoita niin, että sokerit ja siirappi sulaa. Laita sitruunan viipaleet astiaan ja lisää haaleaan simaan lopuksi hiiva. Siman annetaan käydä yön yli huoneenlämmössä. Pullota sima seuraavana päivänä. Laita pulloihin teelusikallinen sokeria ja muutama rusina, sulje pullot. Sima on valmista 2-3 päivän päästä kun rusinat nousevat pintaan. Parhaimmillaan sima on viikon kuluttua kun sen säilytetty kylmässä. Tosin silloin se on useimmiten jo juotu pois.
.
8 l vettä
400 g kidesokeria
400 g fariinisokeria
2 dl siirappia
2-4 sitruunaa ( koosta riippuen)
1/4 tl hiivaa
rusinoita