Valmista kahvi. Halutessasi voit lisätä marsalaviinin kahviin (2 dl
kahvia, 1 dl viiniä)
Laita vuoan pohjalle kerros kahvilla kostutettuja keksejä.
Lorauta hieman marsalaviiniä (ja amarettoa) keksien päälle, jos
sitä ei ole kahvin seassa.
Vaahdota sokeri ja keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää halutessasi hieman amarettoa vaahdon sekaan antamaan makua.
Vaahdota valkuaiset toisessa kulhossa.
Sekoita varovasti juusto ja keltuaisvaahto.
Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti sekoittaen.
Kaada seos keksikerroksen päälle.
Jäähdytä jääkaapissa pari tuntia.
Ennen tarjoilua sirottele siivilän läpi pinnalle kaakkaojauhetta.
Liiallinen sekoittaminen tekee täytteestä löysän.
Pohja
Savoiardi-keksejä (Lady fingers)
Kostutus
3 dl espressokahvia (esimerkiksi pikakahvista)
marsalaviiniä, amarettoa
(Savoiardi-keksit imevät paljon nestettä)
Täyte
1 dl sokeria
4 munankeltuaista
4 valkuaista
750 g mascarpone-juustoa
Pinnalle
kaakaojauhetta (van Houten tai vastaava)
Tarvikkeet
Noin 1½ litran vetoinen vuoka, joka on myös tarjoiluastia.
