Poista silakkafileistä nahka ja liota niitä etikkaliemessä n. 3 tuntia, jolloin ne ovat muuttuneet aivan vaaleiksi.[br][br]Valuta silakat liemestä.[br][br]Sekoita kaikki tomaattikastikkeen ainekset ja purkita silakat kerroksittain kastikkeen kanssa maustumaan. Silakat voi laittaa joko kokonaisina tai leikata ne vinottain pienemmiksi palasiksi, ei kuitenkaan aivan silpuksi. Säilytä jääkaapissa tai kylmiössä. Valmista silakat muutamaa päivää ennen tarjoilemista.
700 g silakkafileitä
etikkaliemi:
1 l vettä
2 dl väkiviinaetikkaa
2 rkl hienoa merisuolaa
Tomaattikastike:
1½ dl omenaviinietikkaa
½ dl öljyä
1 dl sokeria
1 dl tomaattipyrettä
5 neilikkaa
5 valkopippuria
3 murskattua laakerinlehteä
1 silputtu punasipuli
½ tl rakuunaa
